Em estudo divulgado a semana passada a FAO estima que 2 bilhões de pessoas – cerca de 28% da população mundial – já ingerem insetos numa base regular. O relatório identifica nada menos do que 1909 espécies comestíveis, das quais 31% são besouros ou escaravelhos. A seguir vêm as lagartas (18%), as abelhas e formigas (14%) e os gafanhotos (13%). No menu de invertebrados constam também cigarras, libélulas, térmitas e moscas.
Não sendo novidade, o consumo de insetos é apontado agora como uma boa solução para alargar as fontes de alimento do mundo no futuro. A população global continua a subir, embora a menor ritmo, e poderá chegar aos 9 bilhões em 2050. Saciar a fome de tantas bocas pode implicar em sérios problemas de exploração de recursos. Criar uma vaca nos Estados Unidos, por exemplo, implica gastar quase dez quilos de ração ou pasto por cada quilo adicional de animal vivo. Como depois só se aproveita 40% do animal, na prática são necessários 25 quilos de alimentos para produzir um quilo de carne bovina. Um quilo de bife também implica no consumo de 22 mil a 43 mil litros de água.
Os insetos, por sua vez, são animais mais eficientes, sobretudo porque têm sangue frio e não gastam energia pra manter a temperatura do corpo. Para um grilo, são necessários 1,7 quilos de alimento por cada quilo de animal vivo. Mas 80% do bicho é mastigável, resultando na prática em 2,1 quilos de alimento por quilo de inseto comestível – menos de um décimo do necessário para uma vaca.
Os insetos também produzem menos gases com efeito estufa e ajudam na decomposição do lixo. Além disso, são ricos em proteínas e podem ter maior concentração de mais elementos importantes, como cálcio, ferro e gorduras “boas”.
Potencial inexplorado
Segundo Eva Muller, diretora da FAO e co-autora do estudo, os resultados não indicam que todos os 7 bilhões de habitantes da Terra devam começar imediatamente a comer insetos. “O que estamos dizendo é que os insetos são um dos recursos proporcionados pelas florestas, e cujo potencial para a alimentação humana e sobretudo animal é ainda muito inexplorado”, diz Muller, citada num comunicado da FAO.
Como em qualquer outra fonte de alimentos, os insetos também correm o risco de serem superexplorados. Um estudo publicado em 2006 na revista Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine chama a atenção para o risco existente sobre 14 espécies de insetos ameaçados no México, sugerindo a criação dos mesmos como alternativa.
Investigar o que é melhor em termos ambientais é um dos passos que a FAO diz ser necessário agora para melhor aproveitar o alargamento desta potencial fonte alimentar. O relatório menciona que em alguns países já se pratica a criação de insetos – como a de grilos no Laos, Vietnam e Tailândia. Mas a maior parte ainda é capturada na natureza.
A FAO também alerta para a necessidade de legislação nessa área e de mais investigação sobre o valor nutritivo das espécies comestíveis.
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